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北京烤鸭代理加盟果木烤鸭学习培训

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鸭子就是叉烧鸭,是最早的一种烤鸭。而北京烤鸭则始于明朝。朱元璋建都于南京后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴,为
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北京烤鸭,北京烤鸭历史悠久,早在南北朝的《食珍录》中已记有炙鸭。元朝天bai历年间的御医忽思慧所著《饮膳正要》中有烧鸭子的记载,烧
了增加鸭菜的风味,使用炭火洪烤,使鸭子吃口酥香,肥而不腻,受到大家称赞,即被皇宫起名为烤鸭。公元十五世纪初,明代迁都于北京
,烤鸭技术也带到北京,并被进一步进步。明万历年间的太监刘若遇在其撰的《胆宫史·饮食好尚》中曾写道:……当地则烧鹅、鸡、鸭。说
明那时烤鸭已成为北京风味名菜。早年,在北京经营烤鸭店有实惠坊、全聚德、六合坊、祯源馆等,其中以实惠坊、全聚德两家知名度最大,至
今兴盛不衰。实惠坊开始营业于(清)咸丰五年,到今天已有130多年的历史,以经营焖炉烤鸭而驰名。全聚德创立于同治三年,到今天已有120多年
的历史,以经营挂炉烤鸭而著称。新中国成立后,这两家烤鸭店进步较快。现北京已有八家全聚德,三家实惠坊。在菜品上也由初期烤鸭等
数菜,进步到使用鸭身的各个部们制作多种凉热菜,与烤鸭一块上席,这就是全鸭席、。京师美馔,莫过于鸭,而炙者成佳。这就是前人
给北京烤鸭的美好评价,而外国朋友则称它为世界第一美味。凡来北京旅游的国内外宾客,都以一尝北京烤鸭为快事。甚至在北京流传
如此一名话:不到长城非好汉,不吃烤鸭真遗憾。1986年,原捷克斯洛伐克首都布拉格举行的第五届国际烹饪专业技艺表演大赛中,北京烤鸭荣获金牌。
伴随明成祖(即朱棣)篡位迁都北京后,也顺便带走了不少南京烤鸭的高手。在嘉靖年间,烤鸭就从宫廷传到了民间,老“实惠坊”烤鸭店
就在菜市口米市胡同挂牌开始营业,这也是北京第一家烤鸭店。而当时的名称则叫“金陵片皮鸭”,就在老“实惠坊”的市幌上还特别标有一行小字:金陵烤鸭。在1864年,京城知名度最大的“全聚德”烤鸭店也挂牌开始营业,烤鸭技术又进步到了“挂炉”年代。它是用果木明火烤制并具备特殊的清香味道,不只使烤鸭香飘万里而且还使得“北京烤鸭”取代了“南京烤鸭”,而“金陵片皮鸭”只能在港澳、深圳、广州等南方几个大城市的菜单上才能见到。据了解,周总理生前十分喜欢这道菜,常常拿来宴请外国来宾品尝烤鸭。然而目前烤鸭店几乎随处可见,味道也各不相同。在大家这里肯定会叫你学到最正宗的北京烤鸭,假一赔十。。

北京烤鸭:

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